پژوهشگران دانشگاه مینهسوتا و دانشگاه پنسیلوانیا ایالات متحده امریکا در پژوهشی بدیع به بررسی تاثیرات درج کالری غذاها در منوی رستوران و مواد غذایی در تغییر تصمیم گیری غذا خوردن و اصلاح رفتارهای خوردن مشتریان پرداختند.
روش پژوهش درج کالری غذاها در منوی رستوران:
در این پژوهش طولی آزمایشی برای درج کالری غذاها در منوی رستوران، ۷۸۸ داوطب مرد و ۱۰۴۲ داوطب زن شرکت نمودند.
این افراد در بازه زمانی یک ماهه به رستورانی مراجعه نمودند که در منوی غذایی آن جلوی تمامی غذاها کالری موجود در هر وعده غذایی سرو شده به تفکیک موجود بود.
برای درج کالری غذاها در منوی رستوران شاخص های رفتاری، میزان غذاخوردن در رستوران، غذاخوردن شهودی، رژیم غذایی، ورزش، پرخوری، انتخاب های خوردن، شاخص های زیستی BMI، و رفتارهای کنترل وزن به همراه اطلاعات جمعیت شناختی داوطلبان در این بازه زمانی سنجش شد.
نتایج درج کالری غذاها در منوی رستوران نشان دادند:
- بیش از نیمی از شرکتکنندگان بیان داشتند که به اطلاعات درج شده کالری غذاها هنگام خرید توجه کرده اند.
- حدود ۳۸% از اافرادی که اطلاعات کالری را مطالعه کرده بودند، بدون توجه به آن غذای خود را انتخاب کردند.
- ۵۰% از افراد از اطلاعات کالری برای اجتناب از غذاهای پرکالری و ۲۰% برای کاهش کالری استفاده کرده بودند.
- استفاده از برچسب های کالری در منوی غذایی برای محدود ساختن کالری غذاها با رفتارهای ناسالم کنترل وزن، نگرانی در مورد وزن، و رژیم گرفتن در دو جنس و با پرخوری در زنان ارتباط داشت.
راهبردهای کارکردی درج کالری غذاها در منوی رستوران:
- برای بهبود رفتارهای خوردن و سبک تغذیه در بیماران و افراد سالم، لازم است اطلاعات مربوط به میزان کالری اجزای هر غذا بطور مشخص و واضح بر روی آن ماده غذایی درج شود.
- بعنوان رفتارهای بهداشت عمومی، لازم است تمامی رستوران ها موظف شوند اطلاعات کالری مواد غذایی ارائه شده را به تفکیک و واضح در منوهای غذایی درج نمایند.
- درج کالری غذاها در منوی رستوران در سیستم های آموزشی (در سطح مدارس و دانشگاه ها، و در رسانه های جمعی) بطور دقیق و واضح نکات مربوط به عادات غذایی درست و نیز تاثیر مصرف مواد مختلف با کالری های متفاوت و نیز امکان جایگزینی مواد غذایی توضیح داده شوند.
- آموزش های عمومی در جهت اصلاح سبد غذایی خانوار برای تغییر مسیر به سمت رژیم مدیترانه ای (کاهش مصرف پروتئین های حیوانی و افزایش مصرف پروتئین های گیاهی، کاهش مصرف چربی و هیدرات کربن ها بویژه انواع فرآوری و غنی شده آنها، و افزیش مصرف روغن زیتون) صورت گیرد.
Calorie Labels on the Restaurant Menu: Is the Use of Weight-Control Behaviors Related to Ordering Decisions?
Abstract
Background:
Objective:
Design/participants:
Main outcome measures:
Statistical analyses performed:
Results:
Conclusions:
Binge eating, Dieting, Menu labeling, Restaurants, Weight control, Dr. Amir Mohammad Shahsavarani weight control.
لینک منبع پیشنهادی برای مطالعه بیشتر درج کالری غذاها ??(further reading)??

influence the ordering decisions of all population groups and may have unintended
consequences for individuals who struggle with disordered eating or other weight-related
concerns.
✅(در صورت جذابیت و علاقمندی به موضوع، مطلب را برای دیگران نیز بازنشر فرمایید).
?کانال تلگرام
???????
https://t.me/DrAmirMohammadShahsavarani