درج کالری غذاها در منوی رستوران برای اصلاح خوردن

درج کالری غذاها در منوی رستوران برای اصلاح خوردن https://ipbses.com; https://Rozamind.com; https://rozaminddl.ir

پژوهشگران دانشگاه مینه‌سوتا و دانشگاه پنسیلوانیا ایالات متحده امریکا در پژوهشی بدیع به بررسی تاثیرات درج کالری غذاها و مواد غذایی در تغییر تصمیم‌گیری غذاخوردن و اصلاح رفتارهای خوردن مشتریان پرداختند.

?روش پژوهش درج کالری غذاها

در این پژوهش طولی آزمایشی، ۷۸۸ داوطب مرد و ۱۰۴۲ داوطب زن شرکت نمودند. این افراد در بازه زمانی یک ماهه به رستورانی مراجعه نمودند که در منوی غذایی آن جلوی تمامی غذاها کالری موجود در هر وعده غذایی سرو شده به تفکیک موجود بود. شاخص‌های رفتاری، میزان غذاخوردن در رستوران، غذاخوردن شهودی، رژیم غذایی، ورزش، پرخوری، انتخاب‌های خوردن، شاخص‌های زیستی BMI، و رفتارهای کنترل وزن به همراه اطلاعات جمعیت‌شناختی داوطلبان در این بازه زمانی سنجش شد.

?نتایج درج کالری غذاها نشان دادند:

  1. بیش از نیمی از شرکت‌کنندگان بیان داشتند که به اطلاعات درج شده کالری غذاها هنگام خرید توجه کرده‌اند.
  2. حدود ۳۸% از اافرادی که اطلاعات کالری را مطالعه کرده بودند، بدون توجه به آن غذای خود را انتخاب کردند.
  3. ۵۰% از افراد از اطلاعات کالری برای اجتناب از غذاهای پرکالری و ۲۰% برای کاهش کالری استفاده کرده بودند.
  4. استفاده از برچسب‌های کالری در منوی غذایی برای محدودساختن کالری غذاها با رفتارهای ناسالم کنترل وزن، نگرانی در مورد وزن، و رژیم گرفتن در دو جنس و با پرخوری در زنان ارتباط داشت.

???‍?‍?‍? راهبردهای کارکردی درج کالری غذاها:

?برای بهبود رفتارهای خوردن و سبک تغذیه در بیماران و افراد سالم، لازم است اطلاعات مربوط به میزان کالری اجزای هر غذا بطور مشخص و واضح بر روی آن ماده غذایی درج شود.
??بعنوان رفتارهای بهداشت عمومی، لازم است تمامی رستورانها موظف شوند اطلاعات کالری مواد غذایی ارائه شده را به تفکیک و واضح در منوهای غذایی درج نمایند.
???در سیستم‌های آموزشی (در سطح مدارس ودانشگاه‌ها، و در رسانه‌های جمعی) بطور دقیق و واضح نکات مربوط به عادات غذایی درست و نیز تاثیر مصرف مواد مختلف با کالری‌های متفاوت و نیز امکان جایگزینی مواد غذایی توضیح داده شوند.
????آموزش‌های عمومی در جهت اصلاح سبد غذایی خانوار برای تغییر مسیر به سمت رژیم مدیترانه‌ای (کاهش مصرف پروتئین‌های حیوانی و افزایش مصرف پروتئین‌های گیاهی، کاهش مصرف چربی و هیدرات کربن‌ها بویژه انواع فرآوری و غنی شده آنها، و افزیش مصرف روغن زیتون) صورت گیرد.

 
 

Calorie Labels on the Restaurant Menu: Is the Use of Weight-Control Behaviors Related to Ordering Decisions?

Abstract

Background:

There is emerging evidence that calorie information on restaurant menus does not similarly influence the ordering decisions of all population groups. Calorie info may have unintended consequences for individuals who struggle with disordered eating or other weight-related concerns.

Objective:

This study describes demographic patterns in the use of calorie information on restaurant menus. and investigates relationships between using this information to limit calorie intake and measures of restaurant visit frequency and weight-related concerns and behavior.

Design/participants:

There were 788 men and 1042 women (mean age=31.0±۱٫۶ years) who participated in the fourth wave of the Project EAT study.
Participants were initially recruited from Minneapolis-St Paul, MN, schools and completed EAT-IV surveys online or by mail from 2015 to 2016.

Main outcome measures:

Participants self-reported weight-related concerns, restaurant eating, intuitive eating, dieting, healthy (eg, exercise) and unhealthy (eg, use of laxatives) weight-control behaviors, and binge eating.

Statistical analyses performed:

Descriptive statistics and linear and logistic regression models accounting for demographics and weight status.

Results:

Approximately half of participants (52.7%) reported they had noticed calorie information while purchasing a meal or snack in a restaurant within the previous month.
Among individuals who noticed calorie information, 38.2% reported they did not use it in deciding what to order.
The most common use of calorie information was to avoid high-calorie menu items (50.1%) or to decide on a smaller portion (20.2%).
Using menu labels to limit calories was related to binge eating among women and was associated with more weight-related concerns, dieting, and unhealthy weight-control behaviors among both women and men.

Conclusions:

Nutrition educators and other health care professionals should talk with clients who struggle with disordered eating or weight-related concerns.
to learn about their use of calorie information at restaurants, address any potential unintended consequences, and promote healthy uses of calorie information.
Keywords

Binge eating; Dieting; Menu labeling; Restaurants; Weight control.

 
 
لینک منبع پیشنهادی برای مطالعه بیشتر درج کالری غذاها ??(further reading)??

✅(در صورت جذابیت و علاقمندی به موضوع، مطلب را برای دیگران نیز بازنشر فرمایید).
?کانال تلگرام
???????
https://t.me/DrAmirMohammadShahsavarani

بازدیدها: 6

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *