پژوهشگران دانشگاه بن آلمان در پژوهشی که گزارش آن به تازگی منتشر شده است به شناسایی عامل‌های دخیل در مصرف میوه کودکان دبستانی و سرانه خوردن صیفی جات و میوه جات در آنها پرداختند.
چاقی کودکی بدل به موضوع بسیار مهمی در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه شده است. یکی از علل عمده چاقی کودکان، کاهش مصرف میوه، صیفی و سبزی و افزایش مصرف مواد فرآوری شده (اعم از پروتئین حیوانی و غلات) است. استراتژی نیرومند پیشگیری و کاهش چاقی، افزودن میوه و صیفی به رژیم غذایی و جایگزینی آنها با هیدارت کربن، چربی و پروتئین‌های فرآوری شده است.
??? روش:
در این پژوهش طولی، ۷۰۲ زوج دانش‌آموز-والد از پایه های سوم و چهارم دبستان بین سنین ۷ تا ۱۰ سال انتخاب شده و در سه مرحله مورد ارزیابی قرار گرفتند. شاخص های ارزیابی شامل داده‌های جمعیت‌شناختی، وضعیت دقیق رژیم غذایی، مشخصه‌های زیستی، نگرش‌های غذایی، گرایش‌های غذایی، ترجیحات غذایی، خودکارآمدی، دانش و علاقه و مصرف انواع میوه و صیفی، دانش تغذیه‌ای، میزان مصرف میوه و صیفی توسط والدی، مدل تغذیه والدین، تاثیر همسالان، اولویت غذایی خانواده، میزان تشویق والدین به مصرف میوه و صیفی، و میزان تغذیه نادرست والدین در حضور فرزندان بودند.
??? نتایج نشان دادند:
- عامل‌های فردی و اجتماعی، تاثیر بسزایی در رژیم غذایی کودکان، بویژه مصرف میوه و صیفی توسط آنها دارد.
- دانش در مورد انواع میوه و صیفی و ترجیحات مصرف میوه و صیفی مهمترین عامل‌های فردی مرتبط با اضافه وزن و مصرف میوه و سیفی در کودکان دبستانی هستند.
- الگوهای تغذیه‌ای والدین و نیز همسالان تاثیر مثبت بر مصرف میوه و صیفی کودکان دبستانی دارد.
- میزان تاکید کلامی و الزام والدین به مصرف میوه و سبزی، تاثیر منفی بر مصرف میوه و صیفی در کودکان دبستانی دارد.
?????? پیشنهادات کاربردی:
- بهترین راه برای کنترل وزن کودکان، افزایش مصرف میوه و صیفی در جیره غذایی روزانه است.
- لازم است والدین با اصلاح الگوی مصرف میوه و صیفی در وعده های غذایی خود، بصورت سرمشق عملی برای تشویق فرزندان خود به مصرف میوه و صیفی عمل کنند و از هر گونه هدایت و یا اجبار فرزاندان به مصرف میوه و صیفی اجتناب نمایند.
Abstract
The high prevalence of childhood obesity is a major concern in developed and developing countries. An increase in fruit and vegetable (F&V) intake is perceived as one of the numerous strategies to prevent and reduce the risk of adiposity.
The purpose of this study was to investigate the relevance of personal and social determinants in explaining children’s F&V intake. Written questionnaire data were collected from 702 parent-child pairs that included 3rd and 4th graders (aged 7 to 10) and their parents. Children’s F&V intake was recorded over three food records. Hierarchical linear regression models were applied to assess the impact of personal and social determinants on children’s F&V intake.
Regression models focusing on personal and social determinants revealed that the most promising personal determinants pertained to the knowledge of different types of F&V and preferences for F&V. Moreover, an exclusive focus on social determinants indicated that parental modeling and peer influence had significant and positive relationships with children’s F&V intake, whereas verbal directives to eat F&V exhibited a significant and negative relationship.
In combination, the following four personal and social determinants were demonstrated to be significant: knowledge of different types of F&V, preferences for F&V and parental modeling, all of which had positive relationships, and verbal directives to eat F&V, which had a negative impact. The results identify important associative determinants of children’s F&V intake.
These are in part personal and in part social and are shown by our analysis to be of equal and perhaps mutual importance. Therefore, we suggest that interventions aimed at improving children’s F&V intake should address children’s preferences for F&V, impart knowledge concerning the variety of F&V and encourage parents to act as role models.
Keywords
Nutrition, Diet, Health, Children, Fruit, Vegetables.
لینک منبع پیشنهادی برای مطالعه بیشتر 
(further reading)
